Accompagnement au repas dans le secteur du handicap
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Formation créée le 03/01/2023. Dernière mise à jour le 03/07/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- Créer un environnement favorable à la prise de repas
- Respecter les recommandations nutritionnelles dans le cadre du handicap
- Adapter la mise en œuvre de ces recommandations aux situations rencontrées en MAS
- Prévenir les pathologies liées à l’alimentation : dénutrition, déshydratation, fausses routes…
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Professionnels du secteur médico-social
Prérequis
- Pré-requis apprenant : Aucun
- Pré-requis technique : Salle spacieuse pouvant accueillir 10 personnes, vidéoprojecteur
- Matériel requis : Aucun
Contenu de la formation
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Les enjeux du repas : soin, relation, autonomie
- Le repas au-delà du besoin nutritionnel : moment de socialisation, d’ancrage dans le temps, de reconnaissance de l’individu.
- La place du repas dans le projet de vie de la personne accompagnée.
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Bases nutritionnelles adaptées au handicap : PNNS, régimes, textures
- Introduction aux grands principes du Programme National Nutrition Santé (PNNS), adaptés aux réalités du handicap.
- Détail des besoins spécifiques : apports énergétiques, hydratation, types de régimes, aliments mixés, textures modifiées.
- Mise en lien avec les recommandations HAS.
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Comportements liés au handicap : dépendance, refus, troubles cognitifs et sensoriels
- Exploration des comportements spécifiques observés pendant les repas : lenteur, refus alimentaire, distraction, agitation.
- Impact des troubles du spectre autistique, neurologiques, cognitifs sur la posture face au repas.
- Réflexion sur la posture professionnelle face à ces comportements.
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Le rythme, l’environnement, les rituels du repas
- L'importance de la régularité, des repères visuels ou sonores, de l’aménagement de l’espace.
- Travail sur l’environnement sensoriel : bruit, lumière, odeurs, ambiance.
- Le rôle des rituels individualisés dans l’apaisement et l’engagement de la personne.
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Prévention : dénutrition, déshydratation, fausses routes
- Définition, causes et conséquences de la dénutrition et de la déshydratation.
- Repérage des signes d’alerte et conduite à tenir.
- Les troubles de la déglutition (dysphagies), leur prévention, leur gestion au quotidien.
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Posture professionnelle : entre accompagnement et respect de l’autonomie
- Réflexion sur le juste équilibre entre assistance et valorisation des capacités restantes.
- Savoir laisser le temps, soutenir sans infantiliser.
- Importance de la cohérence d’équipe et du projet personnalisé.
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Mises en situation : étude de cas et jeu de rôle
- Études de cas concrets issus du vécu des professionnels.
- Jeux de rôle autour de situations types : personne qui refuse de manger, accompagnement d’une personne dépendante, gestion d’un incident (fausse route, refus persistant…).
- Débriefing en groupe pour analyser les postures adoptées.
Équipe pédagogique
Intervenants : Formateur expert du secteur et de la thématique La pédagogie sera participative, basée sur l'échange et l'analyse des situations individuelles.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Evaluation entrée de formation
- Quiz évaluation atteinte des objectifs pédagogiques
- Evaluation de satisfaction à chaud
- Evaluation à froid, 2 mois après
Ressources techniques et pédagogiques
- Support pédagogique
- Jeu de rôle et études de cas
- Jeux de créativité collective sur Post-It
- Dossier technique remis aux apprenants
Qualité et satisfaction
Nombre d'apprenants ayant déjà suivi la formation en 2024 : 0
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Capacité d'accueil
Entre 7 et 10 apprenants
Délai d'accès
8 semaines
Accessibilité
En cas de personnes en situation de handicap souhaitant participer à cette formation, n'hésitez pas à contacter Pauline Schmutz, pschmutz@autonomii.fr, notre référente handicap afin que nous puissions adapter au mieux notre formation.